【排骨炖土豆的做法】排骨炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以排骨为主料，搭配土豆，通过炖煮的方式让食材充分融合，口感软烂入味，非常适合全家人一起享用。
以下是对“排骨炖土豆的做法”的总结与详细步骤整理：
一、做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：排骨、土豆、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、八角、香叶等 |
| 2 | 排骨焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫 |
| 3 | 炒制排骨：热锅冷油，放入排骨翻炒至微黄，加入调料炒香 |
| 4 | 加水炖煮：加入适量热水，放入土豆块，小火慢炖至土豆软烂 |
| 5 | 调味收汁：根据口味加盐、生抽、老抽，最后大火收汁即可 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 排骨500克（建议选用肋排）
- 土豆2个（约300克）
- 姜片3-4片
- 葱段少许
- 料酒1勺
- 生抽2勺、老抽1勺
- 盐适量
- 八角1颗、香叶1片（可选）
2. 焯水去腥
将排骨放入冷水中，加入姜片和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出洗净备用。
3. 炒制排骨
热锅冷油，放入排骨翻炒至表面微黄，加入姜片、葱段、八角、香叶等香料炒香。
4. 炖煮
加入适量热水（没过排骨），放入土豆块，加盖小火慢炖30-40分钟，直到土豆变软。
5. 调味收汁
根据个人口味加入盐、生抽、老抽调味，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水可以有效去除血沫和腥味，使菜肴更清爽。
- 土豆不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加老抽或加入少量糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一锅香喷喷的排骨炖土豆了。这道菜不仅美味，还能补充蛋白质和碳水化合物，是家庭餐桌上的理想选择。
