【糯米腐乳蒸肉的做法】糯米腐乳蒸肉是一道融合了传统风味与地方特色的经典菜肴，口感软糯香浓，带有腐乳的独特发酵香气，非常适合家庭制作。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 糯米 | 200克 |
| 五花肉 | 300克 |
| 腐乳（红腐乳） | 1块（约50克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 1汤匙 |
二、步骤详解
1. 糯米处理：将糯米提前浸泡2小时，捞出沥干备用。
2. 肉切块：五花肉切成大小适中的块状，放入碗中。
3. 腌制肉块：加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、姜末和蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟。
4. 腐乳处理：将红腐乳压碎，加入腌好的肉中拌匀。
5. 混合糯米：将泡好的糯米与腌好的肉块混合，再加入少许食用油拌匀。
6. 蒸制：将混合好的糯米和肉放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至熟透。
7. 出锅装盘：蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 糯米需提前浸泡，否则不易蒸熟。
- 腐乳可根据个人口味选择是否加盐或调整用量。
- 蒸制时间根据肉块大小适当调整，确保肉质软烂入味。
通过以上步骤，一道香糯可口、风味独特的糯米腐乳蒸肉就完成了。不仅适合日常家常餐，也适合节日或聚会时作为一道特色菜。
