【金沙蛋黄鸡翅的家常做法】金沙蛋黄鸡翅是一道色香味俱全的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，搭配浓郁的蛋黄酱，口感层次丰富，深受大家喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细的表格供参考。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鸡翅 | 8个 |
| 咸蛋黄 | 4个（约100g） |
| 面粉 | 50g |
| 玉米淀粉 | 30g |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理鸡翅
鸡翅洗净，用刀在表面划几刀以便入味。加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 炸鸡翅
将鸡翅放入碗中，加入面粉和玉米淀粉混合均匀。热锅倒油，油温六成热时放入鸡翅，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
3. 炒蛋黄
取4个咸蛋黄，用勺子压碎成泥。锅中放少量油，将蛋黄泥炒散，加入少许水搅拌均匀，形成浓稠的蛋黄酱。
4. 裹酱
将炸好的鸡翅倒入炒好的蛋黄酱中，翻拌均匀，让每块鸡翅都裹上蛋黄酱。
5. 装盘
撒上葱花，即可上桌食用。
三、关键技巧
- 炸鸡翅时油温控制：油温过高容易外焦里生，建议用筷子插入油中，周围有小气泡即可下锅。
- 蛋黄酱的浓稠度：可以根据个人口味调整蛋黄与水的比例，喜欢浓稠一点的可少加水。
- 翻拌技巧：蛋黄酱容易粘锅，建议用铲子轻轻翻动，避免破坏鸡翅的酥脆口感。
总结
金沙蛋黄鸡翅是一道简单又美味的家常菜，掌握好炸制和酱料的搭配是成功的关键。通过合理的食材配比和细致的操作步骤，即使是新手也能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的金沙蛋黄鸡翅。适合家庭聚餐或朋友聚会时制作，既健康又受欢迎。
