【节瓜炒梅头肉的做法】节瓜炒梅头肉是一道广东家常菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏季食用。梅头肉是猪颈部位的肉，肥瘦相间，口感嫩滑，与清脆的节瓜搭配，既解腻又开胃。以下为这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 节瓜 | 200克 |
| 梅头肉 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 节瓜去皮后切成片或条状，放入水中浸泡防止氧化变色。
- 梅头肉洗净，切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的姜片和蒜末爆香。
3. 炒梅头肉
- 放入腌好的梅头肉，大火快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒节瓜
- 锅中再加少许油，放入节瓜片，中火翻炒约3分钟，至节瓜稍微软化。
5. 混合调味
- 将炒好的梅头肉倒回锅中，加入老抽、生抽和适量盐，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至节瓜熟透、梅头肉入味即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 节瓜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。
- 梅头肉选用带点肥的部位，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的节瓜炒梅头肉，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感层次。快来试试吧！
