【怎么炸小虾好吃又简单】炸小虾是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感鲜美，适合搭配米饭、面食或者作为下酒菜。想要炸出既好吃又简单的炸小虾，关键在于选材和技巧。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出美味的炸小虾。
一、炸小虾的关键要点
1. 选材新鲜：选择鲜活的小虾，肉质紧实，味道更佳。
2. 去虾线：去掉虾线，口感更清爽，也更卫生。
3. 腌制入味：用盐、料酒、姜末等调料腌制10-15分钟，提升风味。
4. 裹粉均匀：建议使用面粉或淀粉混合，炸出来的外壳更酥脆。
5. 油温控制：油温不宜过高，避免外焦内生；中火炸至金黄即可。
6. 复炸定型：第一次炸后捞出，稍等片刻再复炸一次，口感更酥脆。
二、炸小虾的详细步骤（图文结合更佳）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小虾清洗干净，去头去壳，保留尾部，去除虾线。 |
| 2 | 加入适量盐、料酒、姜末，腌制10-15分钟。 |
| 3 | 准备裹粉：将面粉与淀粉按2:1比例混合，加入少许盐。 |
| 4 | 将腌好的小虾放入粉中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 热锅冷油，油温六成热时放入小虾，中小火炸至表面金黄。 |
| 6 | 捞出沥油，稍等片刻后再次复炸10-15秒，增强酥脆感。 |
| 7 | 捞出装盘，可撒上辣椒粉、孜然粉或蘸酱食用。 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香脆的口感，可以尝试用天妇罗粉或面包糠代替普通面粉。
- 炸虾时不要一次放太多，以免油温下降，影响口感。
- 可根据个人口味加入葱花、蒜末、辣椒等配料提味。
通过以上方法，即使是厨房新手也能轻松做出外酥里嫩、鲜香可口的炸小虾。简单几步，就能享受美味，快来试试吧！
