【鱼香豆腐的做法】鱼香豆腐是一道经典的川菜，口感鲜香，酸甜适中，搭配嫩滑的豆腐和浓郁的酱汁，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及调味要点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 猪肉末 | 50克 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 青红椒 | 各半个（切丝） |
| 葱花 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙（勾芡用） |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟去豆腥味，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入猪肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。 |
| 3 | 加入青红椒丝翻炒均匀，倒入适量清水。 |
| 4 | 加入酱油、醋、白糖、料酒调味，搅拌均匀。 |
| 5 | 放入豆腐块轻轻翻炒，使豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 淀粉加少量水调匀，沿锅边淋入，待汤汁浓稠后关火。 |
| 7 | 撒上葱花，装盘即可食用。 |
三、调味关键点
| 调味品 | 作用说明 |
| 酱油 | 提鲜增色，奠定基础味道 |
| 醋 | 增加酸味，提升开胃效果 |
| 白糖 | 平衡酸咸，增加层次感 |
| 料酒 | 去腥提香，增强风味 |
| 淀粉 | 勾芡使汤汁浓稠，包裹豆腐更美味 |
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味。
- 鱼香汁的比例是“一酸二甜三咸四辣”，可根据口味调整。
- 可根据个人喜好加入木耳、胡萝卜等配菜，丰富口感。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的鱼香豆腐，既保留了传统风味，又可根据自己的口味进行微调，享受烹饪的乐趣。
