【野艾煎蛋的家常做法】野艾煎蛋是一道具有地方特色的家常菜，尤其在南方地区较为常见。野艾是一种野生植物，味道清香略带苦味，与鸡蛋搭配后口感独特，营养丰富。下面将详细介绍这道菜的制作方法。
一、
野艾煎蛋的做法简单，食材易得，适合家庭日常烹饪。主要材料为新鲜野艾和鸡蛋，辅以适量的盐、食用油等调味品。制作时需先将野艾洗净焯水去苦味，再与打散的鸡蛋混合，最后煎至金黄即可。此菜清香爽口，是春季常见的时令美食。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：野艾200克、鸡蛋3个、盐适量、食用油适量 | 野艾要选择新鲜、无虫害的 |
| 2 | 将野艾放入清水中浸泡10分钟，去除杂质 | 可用流动水冲洗干净 |
| 3 | 烧一锅水，加入少许盐，放入野艾焯水1分钟 | 焯水可去除部分苦味 |
| 4 | 捞出野艾，过冷水，挤干水分，切碎备用 | 切碎有助于与鸡蛋混合 |
| 5 | 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀 | 盐量根据口味调整 |
| 6 | 将切碎的野艾加入鸡蛋液中，搅拌均匀 | 保证野艾与鸡蛋充分融合 |
| 7 | 热锅冷油，倒入混合好的蛋液，小火煎制 | 建议使用不粘锅 |
| 8 | 待蛋液凝固后翻面，两面煎至金黄即可出锅 | 煎制时间约3-5分钟 |
三、小贴士
- 野艾性凉，体质偏寒者不宜多吃。
- 若喜欢口感更嫩，可在煎蛋前加入少量清水或牛奶。
- 可根据个人口味添加少许葱花或香菜提香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的野艾煎蛋了。这道菜不仅健康，还能让你体验到传统家常菜的魅力。
