【香炸肉丸的做法】香炸肉丸是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。制作过程简单，但要做出美味的香炸肉丸，关键在于肉馅的选择和炸制的火候。以下是对“香炸肉丸的做法”的详细总结与步骤说明。
一、做法总结
香炸肉丸主要由肉馅、调料和炸制工艺组成。先将猪肉剁成泥，加入适量的调料搅拌均匀，做成小丸子后进行油炸。炸至金黄酥脆即可出锅，搭配酱料食用更佳。整个过程需要注意肉馅的搅拌方向、油温控制以及炸制时间，以保证口感最佳。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：猪肉末（肥瘦比例约3:7）、葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、食用油 | 猪肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 2 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉和一个鸡蛋 | 鸡蛋可使肉丸更紧实，不易散开 |
| 3 | 顺时针搅拌肉馅，直至有粘性，形成团状 | 搅拌方向一致，有助于提升肉丸的弹性 |
| 4 | 取适量肉馅搓成小圆球，大小均匀 | 大小一致有助于受热均匀 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃） | 油温过低易吸油，过高易焦糊 |
| 6 | 将肉丸轻轻放入油中，小火慢炸至表面金黄 | 炸制过程中可适当翻动，避免粘锅 |
| 7 | 炸好后捞出，沥干油分，装盘即可 | 可根据口味搭配辣椒酱、番茄酱等 |
三、小贴士
- 肉馅中加入少量水或高汤，可以让肉丸更加多汁。
- 炸制时可用筷子轻轻戳一下肉丸，若能迅速浮起，说明已熟透。
- 若想更健康，可使用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的香炸肉丸了。无论是作为主菜还是下酒菜，都十分合适。快来试试吧！
