【明太鱼炖豆腐的家常做法】明太鱼炖豆腐是一道具有东北风味的家常菜，口感鲜香、汤汁浓郁，尤其适合冬天食用。这道菜以明太鱼为主料，搭配嫩豆腐，通过炖煮的方式充分释放食材的香味，简单又美味。以下是详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 明太鱼 | 500 | 可选用冷冻或新鲜的 |
| 嫩豆腐 | 300 | 建议用北豆腐或内酯豆腐 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 姜 | 1小块 | 切片备用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 清水 | 800ml | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 明太鱼洗净，切块；豆腐切成大小适中的块状。
- 葱、姜、蒜准备好。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入明太鱼块，加入少许料酒，焯水约2分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。
- 加入明太鱼翻炒片刻，加入适量生抽和白胡椒粉调味。
4. 炖煮
- 倒入清水，水量要没过鱼块。
- 大火煮开后转小火慢炖10分钟。
5. 加入豆腐
- 放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐吸收汤汁。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐。
- 最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 明太鱼本身带有一定的咸味，建议在加盐时控制好量。
- 豆腐选择嫩一点的更容易入味。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱。
四、总结
明太鱼炖豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和钙质。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能在家轻松做出地道的东北风味。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
