【烂肉豌豆怎么做】“烂肉豌豆”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在四川、湖南等地较为常见。这道菜以豌豆为主料，搭配猪肉（通常为五花肉或肥瘦相间的部位），经过炖煮后口感软糯，味道鲜香。虽然名字中带有“烂肉”，但其实是指肉质炖得酥烂入味，而非真正的腐烂。
以下是对“烂肉豌豆怎么做”的详细总结与步骤说明：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 烂肉豌豆 |
| 所属菜系 | 川菜/湘菜 |
| 主要食材 | 豌豆、猪肉（五花肉或肥瘦肉） |
| 口感 | 软糯、香浓、咸鲜 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 风味特点 | 咸香浓郁，肉质酥烂，豌豆绵密 |
二、所需材料
| 材料 | 用量（建议） |
| 新鲜豌豆 | 300克 |
| 猪肉（五花肉或肥瘦肉） | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 水 | 根据需要添加 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豌豆提前浸泡2小时，洗净备用；猪肉切块，焯水去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜和干辣椒爆香。 |
| 3 | 加入猪肉翻炒至微黄，加入料酒、酱油调味。 |
| 4 | 倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 加入豌豆，继续炖煮15-20分钟，直至豌豆软烂。 |
| 6 | 根据口味加盐和少许白糖，调整味道后即可出锅。 |
四、小贴士
- 豌豆可以选用新鲜的，也可以使用冷冻豌豆，但新鲜豌豆口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱或老抽提色。
- 炖煮时注意水量，避免烧干。
- 烂肉豌豆适合搭配米饭食用，是家常菜中的美味选择。
五、总结
“烂肉豌豆”是一道简单却富有风味的传统家常菜，通过合理的炖煮，使豌豆吸收肉香，肉质变得酥烂入味，非常适合家庭日常烹饪。掌握好火候与调味，便能轻松做出一道美味可口的“烂肉豌豆”。
