【苦瓜焖肉怎么做】苦瓜焖肉是一道结合了苦瓜的清香与猪肉的鲜香的经典家常菜，不仅口感独特，还具有清热解毒、健脾开胃的功效。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 苦瓜 | 1根（约300克） | 选择新鲜、无虫洞的 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 | 五花肉更香，瘦肉更清爽 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 | 可选 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和苦味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 苦瓜洗净切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味，捞出沥干。 |
| 2 | 猪肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮至变色后捞出冲洗干净。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入猪肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火焖煮15分钟。 |
| 6 | 加入苦瓜片，继续焖煮8-10分钟，至苦瓜变软。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁后即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 苦瓜处理 | 浸泡盐水可有效减少苦味；也可以用开水焯一下再使用。 |
| 火候控制 | 焯水时用冷水，避免肉质变硬；焖煮时保持小火慢炖更入味。 |
| 调味建议 | 若喜欢重口味，可适当增加酱油和糖的比例。 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭食用，味道更佳；也可搭配豆腐、鸡蛋等一起焖煮。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的苦瓜焖肉。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合在朋友聚会时作为一道特色菜来招待客人。希望这份详细的介绍能帮助你成功制作出属于自己的“苦瓜焖肉”。
