【香芋排骨的家常做法】香芋排骨是一道非常受欢迎的家常菜，香芋软糯香甜，排骨鲜嫩多汁，两者搭配在一起，口感丰富、营养均衡。下面将为大家总结一份详细的香芋排骨家常做法，方便大家在家中轻松制作。
一、
香芋排骨的做法并不复杂，关键在于火候和调味。首先需要将排骨焯水去腥，再与香芋一起炖煮，让香芋充分吸收汤汁的香味。整个过程大约需要30-40分钟，适合忙碌的日常烹饪。选用新鲜的香芋和带点肥肉的排骨，口感更佳。调料方面，以盐、生抽、老抽、料酒为主，可根据个人口味添加适量的胡椒粉或八角等香料。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水 | 排骨、姜、料酒 | 焯水可去除血沫和腥味 |
| 2 | 捞出排骨，冲洗干净备用 | - | 焯水后用温水冲洗更干净 |
| 3 | 香芋去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化 | 香芋 | 可提前处理，避免变色 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒 | 姜、食用油 | 炒香姜片能提升香味 |
| 5 | 加入适量生抽、老抽、料酒调味 | 生抽、老抽、料酒 | 调味要均匀，颜色更漂亮 |
| 6 | 加入热水，水量没过排骨，大火烧开后转小火炖煮20分钟 | 热水 | 炖煮时间根据排骨大小调整 |
| 7 | 加入香芋块，继续炖煮10-15分钟 | 香芋 | 香芋易熟，不宜久煮 |
| 8 | 最后加盐调味，撒上葱花即可出锅 | 盐、葱花 | 根据口味调整咸淡 |
三、小贴士
- 香芋去皮时建议戴手套，避免皮肤过敏。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许糖提鲜。
- 排骨选择带点肥肉的部位，如肋排或小排，口感更佳。
- 炖煮时盖上锅盖，有助于保持水分和香味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的香芋排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份做法对您有所帮助！
