白切鸡的制作过程
发布时间：2025-03-13 13:42:47来源：
家常美味白切鸡的做法
白切鸡是一道经典的粤菜，以其皮爽肉滑、味道鲜美而闻名。以下是制作白切鸡的具体步骤：
首先，准备好一只新鲜的三黄鸡，清洗干净后用清水浸泡半小时去除血水。将鸡放入锅中，加入足够的冷水，水量需没过整只鸡。同时加入姜片和葱段去腥提香。大火煮沸后转小火慢炖，期间注意不要频繁翻动鸡身，保持鸡皮完整。
当鸡肉熟透时，用筷子插入鸡腿最厚处，若无血水流出即表示熟透。此时迅速将鸡捞出，放入冰水中浸泡，这一步被称为“过冷河”，能使鸡肉更加紧致弹牙。待鸡完全冷却后斩件装盘，搭配特制蘸料即可享用。
白切鸡的蘸料通常由生抽、姜蓉、葱花和少许香油调制而成，可根据个人口味调整比例。这样一道色香味俱佳的白切鸡便完成了，非常适合家庭聚餐或节日宴请。
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