【正宗红烧肉的做法步骤】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受广大食客的喜爱。要做出正宗的红烧肉，关键在于选材和火候的掌握。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式清晰呈现。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 五花肉（三层五花） | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 小指长一段 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、八角、香叶、桂皮等香料，继续翻炒出香味。 |
| 4 | 倒入生抽和老抽，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入热水，水量没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 待肉质软烂后，转大火收汁，使酱汁浓稠，味道更浓郁。 |
| 7 | 最后撒上葱段，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 选用五花肉时，尽量选择肥瘦相间的三层肉，口感更佳。
- 炒糖色时一定要用小火，避免糊锅影响味道。
- 收汁时要注意火候，避免烧干或粘锅。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢甜口可多加一点冰糖。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道正宗美味的红烧肉了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席中，是中华美食文化的重要代表之一。
