【油爆对虾做法步骤】“油爆对虾”是一道经典的中式家常菜，以其鲜香爽脆、色泽红亮而深受喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、
油爆对虾主要选用新鲜对虾为主料，配以葱姜蒜等调料，通过快速高温翻炒的方式，使虾肉保持嫩滑，同时吸收调料的香味。整个过程讲究“快火快炒”，避免虾肉变老或失去弹性。在调味方面，酱油、料酒、糖、盐等是常用的配料，可根据个人口味适当调整。
二、油爆对虾做法步骤（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 对虾、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油、淀粉 |
| 2 | 处理对虾 | 去壳去虾线，洗净后沥干水分，用少许盐和料酒腌制10分钟 |
| 3 | 调制酱汁 | 将生抽、老抽、料酒、白糖、盐、少许水混合成调味汁 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热 |
| 5 | 爆香调料 | 放入姜片、蒜片、葱段，煸出香味 |
| 6 | 下虾翻炒 | 将腌好的对虾放入锅中，快速翻炒至变色 |
| 7 | 倒入酱汁 | 将调好的酱汁倒入锅中，继续翻炒均匀 |
| 8 | 淋入水淀粉 | 根据需要可加入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠 |
| 9 | 出锅装盘 | 炒至虾肉熟透、颜色鲜亮即可盛出 |
三、小贴士
- 对虾选择新鲜的，口感更佳；
- 炒制过程中要保持大火，避免虾肉变老；
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢甜口可多加糖；
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的油爆对虾，既保留了虾的鲜美，又增添了浓郁的风味，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
