【怎么做香辣米凉粉】香辣米凉粉是一道极具地方特色的凉菜，口感爽滑、麻辣鲜香，非常适合夏天食用。制作方法简单，食材常见，只需掌握好调料的比例和火候，就能做出美味可口的香辣米凉粉。
一、
香辣米凉粉主要由米凉粉、辣椒油、花椒油、酱油、醋、蒜末、香菜等调料组成。其关键在于调制出浓郁的香辣味，同时保持米凉粉的爽滑口感。制作步骤主要包括：准备材料、煮制米凉粉、调制酱料、拌制成品。整个过程大约需要30分钟，适合家庭快速制作。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 米凉粉200g、辣椒油3勺、花椒油1勺、生抽2勺、香醋1勺、蒜末1勺、盐适量、香菜少许、芝麻适量 |
| 2. 煮制米凉粉 | 将米凉粉放入沸水中煮1-2分钟，捞出后过冷水，沥干备用（避免粘连） |
| 3. 调制酱料 | 在碗中加入辣椒油、花椒油、生抽、香醋、蒜末、盐，搅拌均匀 |
| 4. 拌制成品 | 将煮好的米凉粉放入调好酱料的碗中，拌匀后撒上香菜和芝麻即可 |
三、小贴士
- 米凉粉可以选择现成的，也可以自己用糯米粉加水熬制。
- 辣椒油可根据个人口味调整用量，喜欢更辣的可以多加。
- 花椒油能增加香气，但若不喜欢麻味，可省略。
- 可根据喜好添加花生碎或葱花提升口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的香辣米凉粉，既解暑又开胃，是夏季餐桌上的美味选择。
