在众多家常菜中，椒盐鸭架以其外酥里嫩、香辣过瘾的口感深受食客喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材易得，非常适合家庭聚餐或下酒小菜。今天就来分享一道正宗又美味的“椒盐鸭架怎么做”的详细做法，让你在家也能轻松做出餐厅级的风味。

一、准备食材

- 鸭架 1只（约500克）

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 蒜末 2瓣

- 姜末 1小块

- 椒盐粉 适量

- 白芝麻 少许（可选）

- 食用油 适量

- 面粉 适量（用于裹粉）

- 玉米淀粉 适量（可选，增加酥脆感）

二、处理鸭架

1. 清洗干净：将鸭架洗净，去掉多余的脂肪和杂质，沥干水分。

2. 腌制入味：在鸭架中加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末，用手抓匀，腌制30分钟至1小时，让鸭肉充分吸收调料。

三、炸制步骤

1. 裹粉：将腌好的鸭架表面水分擦干，先均匀地裹上一层面粉，再撒上玉米淀粉（这样炸出来的鸭架更酥脆）。

2. 热油炸制：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约180℃），放入鸭架，中小火慢慢炸至表面金黄，捞出控油。

3. 复炸定型：将油温升至七成热（约200℃），再次放入鸭架复炸30秒左右，使外皮更加酥脆。

四、调味撒粉

1. 撒椒盐：将炸好的鸭架盛出，趁热撒上适量椒盐粉，轻轻翻动，让每一块都沾上味道。

2. 点缀增香：如果喜欢，可以撒上少许白芝麻，提升香气与视觉效果。

五、装盘享用

将炸好的椒盐鸭架摆盘，可以搭配一些青葱丝或者辣椒圈点缀，既美观又开胃。趁热食用，外酥里嫩，咸香微辣，是一道非常受欢迎的下酒菜或小吃。

小贴士：

- 鸭架最好选用新鲜的，肉质更紧实，炸出来更香。

- 如果想要更焦香的口感，可以在炸之前用牙签在鸭架上扎几个小孔，帮助入味。

- 椒盐粉可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多放一点。

通过以上步骤，“椒盐鸭架怎么做”就变得非常简单了。无论是节日聚会还是日常晚餐，这道菜都能带来满满的幸福感。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道香脆可口的家常美食！