卤水拼盘是一道非常受欢迎的传统美食，不仅味道鲜美，而且制作起来相对简单，非常适合家庭聚餐时端上餐桌。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让大家在家也能轻松做出美味的卤水拼盘。

准备材料：

- 鸡翅根、鸡爪、鸭脖、猪耳朵、豆腐干等（根据个人喜好选择）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 八角两颗

- 桂皮一小段

- 香叶两三片

- 干辣椒适量

- 冰糖适量

- 生抽、老抽适量

- 料酒适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 处理食材

将所有准备好的食材清洗干净。鸡翅根和鸡爪可以提前焯水去腥；猪耳朵可以用热水烫一下，刮掉表面的毛，再冲洗干净；鸭脖则直接清洗即可。

2. 调制卤水

在锅中加入清水，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，煮开后转小火慢慢熬煮，让香料的味道充分释放出来。

3. 加入调料

往锅中加入生抽、老抽、料酒和冰糖，搅拌均匀。可以根据自己的口味调整颜色深浅和咸淡。

4. 卤制食材

把处理好的食材依次放入锅中，确保每个食材都能被卤水覆盖。大火煮开后转小火慢炖，期间可以适当翻动食材，确保受热均匀。

5. 收汁装盘

等到食材熟透入味后，开大火收汁，让卤水更加浓郁。最后将卤好的食材捞出，摆放在盘子里，撒上一些葱花或香菜点缀即可。

小贴士：

- 卤水的调配可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放些干辣椒。

- 如果时间允许，可以提前一天将食材腌制一夜，这样更入味。

- 剩余的卤水可以保存下来，下次使用前加热即可。

一道色香味俱佳的卤水拼盘就完成啦！无论是作为下酒菜还是日常小吃都非常合适。快动手试试吧，让你的家人朋友都赞不绝口！