家常菜中，香辣水豆腐是一道简单又美味的选择。它不仅味道鲜美，而且制作过程也不复杂，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿饭的时候。下面，就让我们一起来学习这道菜的做法吧！

所需食材：

- 水豆腐 一块（约400克）

- 红辣椒 2个

- 小葱 适量

- 姜蒜末 各一小勺

- 生抽 一汤匙

- 老抽 半汤匙

- 白糖 半茶匙

- 食用油 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备材料

首先将水豆腐切成大小均匀的小块，红辣椒切段，小葱切段备用。

2. 焯水处理

在锅中加入清水，烧开后放入切好的豆腐块，稍微焯一下水，去除豆腥味，然后捞出沥干水分备用。

3. 炒制调料

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜蒜末爆香，接着加入红辣椒段翻炒几下，让辣椒的香味充分释放。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀后，倒入适量清水，水量以刚好没过豆腐为宜。然后将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，小火慢炖5分钟左右，让豆腐充分吸收调料的味道。

5. 收汁装盘

待汤汁略微收浓时，撒上葱段，翻拌均匀即可关火。最后将香辣水豆腐盛入盘中，一道色香味俱佳的家常菜就完成了。

小贴士：

- 如果喜欢更辣一些，可以多加几个辣椒或者在最后撒些辣椒粉。

- 焯水时不要煮太久，以免豆腐过于碎烂。

- 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，比如增加或减少生抽和老抽的比例来调节咸淡。

这道香辣水豆腐色泽诱人，口感嫩滑，辣而不燥，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道非常受欢迎的菜品。快试试看吧！