春天是采摘蕨菜的好时节，新鲜的蕨菜搭配上鲜嫩的猪肉，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的蕨菜炒肉。
首先，准备好所需的食材：
- 新鲜蕨菜：300克
- 猪瘦肉：200克
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤如下：
1. 准备食材
将蕨菜洗净后切成段状，放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干备用。这样可以去除蕨菜中的苦涩味。同时，将猪瘦肉切片，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟，使其更加滑嫩。
2. 处理配料
大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油温五成热时下入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料
锅中留底油，放入大蒜片、姜丝以及干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。
5. 翻炒蕨菜与肉片
接着将焯过水的蕨菜倒入锅中，大火快速翻炒均匀，再加入之前炒好的肉片继续翻炒。
6. 调味收汁
根据个人口味加入适量的酱油和盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道蕨菜炒肉色泽诱人，口感清爽不油腻，非常适合家庭日常餐桌。蕨菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动；而猪肉则提供了丰富的蛋白质，二者结合既健康又美味。快动手试试吧！
