干锅鸡是一道色香味俱佳的经典川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩深受大家喜爱。今天就来分享一款简单易学的家常版干锅鸡做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

准备食材：

- 鸡腿肉或鸡翅根：500克

- 土豆：1个

- 莲藕：半根

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 干辣椒：适量

- 姜蒜末：适量

- 大葱段：适量

调料：

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 料酒：2勺

- 白糖：1小勺

- 食盐：适量

- 郫县豆瓣酱：1勺

- 香油：少许

制作步骤：

1. 处理鸡肉

将鸡腿肉切成块状，用清水冲洗干净后沥干水分。加入1勺生抽、1勺料酒和少许食盐腌制15分钟，让鸡肉更加入味。

2. 准备配菜

土豆去皮切片，莲藕切薄片，青红椒切块备用。这些蔬菜不仅增加了口感层次，还能吸收汤汁中的美味。

3. 炸制土豆与莲藕

锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，将土豆片和莲藕片放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油备用。

4. 炒制鸡肉

另起一锅，倒入少量底油，放入腌好的鸡块翻炒至表面微微焦黄。接着加入姜蒜末爆香，并放入郫县豆瓣酱继续翻炒均匀。

5. 调味收汁

加入剩余的生抽、老抽、料酒以及白糖调味，再倒入适量清水没过鸡肉，大火煮沸后转中小火炖煮约10分钟，直至鸡肉熟透且汤汁浓郁。

6. 混合所有材料

待鸡肉快熟时，将炸好的土豆片、莲藕片以及青红椒块一同下锅，快速翻炒均匀，使各种食材充分融合味道。

7. 最后点缀

根据个人口味撒上一些干辣椒段和大葱段提香增色，最后淋上几滴香油即可出锅装盘。

小贴士：

- 如果喜欢更重口味的朋友，可以在最后一步加入适量花椒粉，增加麻香味。

- 炖煮过程中要注意观察水量，避免烧干导致粘锅。

这样一道色香味俱全的干锅鸡就完成了！无论是搭配米饭还是单独享用都非常美味。快来试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口！