食品安全是关系到每个人健康的重要问题，无论是食品生产者还是消费者，都需要具备一定的食品安全知识。为了提高大家对食品安全的认识和防范意识，我们特别准备了以下这份食品安全培训试题，并附上详细答案，帮助大家更好地掌握相关知识。

一、选择题

1. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有以下哪种疾病的人不得从事接触直接入口食品的工作？

A. 高血压

B. 糖尿病

C. 痢疾

D. 近视眼

答案：C. 痢疾

解析：根据《食品安全法》的规定，患有痢疾等可能影响食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

2. 以下哪种食品添加剂是合法允许使用的？

A. 苏丹红

B. 吊白块

C. 柠檬黄

D. 三聚氰胺

答案：C. 柠檬黄

解析：柠檬黄是一种合法的食品着色剂，而苏丹红、吊白块和三聚氰胺均属于非法添加物，对人体有害。

3. 食品冷藏的温度一般应控制在多少度以下？

A. -18℃

B. 0℃

C. 4℃

D. 10℃

答案：C. 4℃

解析：食品冷藏温度一般应控制在4℃以下，以抑制细菌繁殖，确保食品安全。

二、判断题

1. 食品包装上标注的生产日期可以随意更改。

答案：错误

解析：食品生产日期必须真实准确，不得随意更改，这是保障消费者权益的重要措施。

2. 食用过期食品不会对人体造成危害。

答案：错误

解析：过期食品可能已经变质，食用后可能导致食物中毒或其他健康问题。

3. 食品经营者无需对食品进行定期检查。

答案：错误

解析：食品经营者需要定期检查库存食品的质量，确保食品安全。

三、问答题

1. 如何正确储存生熟食品？

答案：生熟食品应分开存放，避免交叉污染。生食应存放在冰箱的下层，熟食应存放在上层，确保食品安全。

2. 遇到食品安全问题时，应该采取哪些措施？

答案：首先停止食用可疑食品，保留好食品样本；其次及时就医，并向当地食品药品监督管理部门报告。

通过以上试题的学习，希望大家能够更加重视食品安全问题，从自身做起，共同维护健康的饮食环境。食品安全无小事，让我们一起行动起来，为健康生活保驾护航！