梅童鱼是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的小型海鱼，在沿海地区非常常见。它的肉质细腻，刺少，非常适合家庭烹饪。今天就来分享一道简单又美味的梅童鱼家常做法，让你轻松享受这道海鲜佳肴。

材料准备：

- 新鲜梅童鱼 500克

- 姜片 几片

- 大葱 一根

- 蒜瓣 3-4颗

- 干辣椒 适量（根据个人口味）

- 食用油 适量

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

- 白糖 少许

- 料酒 1勺

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 处理梅童鱼

将新鲜的梅童鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。如果鱼较大，可以将其切成两半或四块，方便入味。用厨房纸巾吸干表面水分，这样煎的时候不容易溅油。

2. 腌制梅童鱼

在鱼身上均匀撒上少许盐和料酒，腌制10分钟，让鱼肉更加入味。同时准备好姜片、蒜瓣和切段的大葱备用。

3. 煎鱼

热锅冷油，待油温升高后放入梅童鱼，小火慢煎至两面金黄。煎鱼时注意不要频繁翻动，以免鱼皮破损。煎好后盛出备用。

4. 炒香配料

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。接着加入适量清水，调入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。

5. 炖煮梅童鱼

将煎好的梅童鱼放入锅中，轻轻晃动锅子使鱼均匀裹上调料汁。盖上锅盖，小火炖煮约5分钟，直至鱼肉熟透且汤汁略微收浓。

6. 收汁装盘

打开锅盖，转大火收汁，让汤汁更加浓郁。最后撒上葱花点缀，即可关火出锅。

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮过程中加入一些豆腐或者青椒等配菜。

- 炖煮时间不宜过长，否则鱼肉容易变散。

- 根据个人口味调整调料用量，尤其是辣椒和酱油的比例。

这道梅童鱼的家常做法简单易学，保留了鱼肉的原汁原味，适合全家人一起享用。无论是搭配米饭还是粥品，都是一道不可错过的美味佳肴！快试试吧，让家人感受来自海洋的馈赠。