韭菜炒香干是一道简单又美味的家常菜，不仅做法容易上手，而且营养丰富，特别适合忙碌的工作日或者想要快速解决一顿饭的时候。这道菜色香味俱全，韭菜的鲜嫩与香干的韧性相得益彰，是一道不可多得的下饭菜。

所需食材：

- 韭菜：200克

- 香干（豆腐干）：150克

- 大蒜：3瓣

- 生抽：1勺

- 蚝油：半勺

- 盐：适量

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将韭菜洗净后切成段，香干切成薄片，大蒜切片备用。韭菜切段时尽量保持长度均匀，这样在翻炒时更容易受热均匀。

2. 焯水处理

在锅中加入清水烧开，放入切好的香干片，焯水约1分钟。捞出沥干水分备用。焯水可以去除香干的豆腥味，同时让其更加入味。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，开小火加热，待油温升高后放入切好的大蒜片爆香。注意不要用大火，否则容易糊掉。

4. 翻炒香干

放入焯过水的香干片，转中火翻炒均匀。加入1勺生抽和半勺蚝油调味，继续翻炒至香干吸收调料的味道。

5. 加入韭菜

将切好的韭菜段放入锅中，快速翻炒几下。韭菜很容易熟，所以不需要炒太久，只需保证它变软即可。

6. 调味收尾

根据个人口味撒入适量盐，快速翻拌均匀后即可关火装盘。

温馨小贴士：

- 韭菜不宜久炒，否则会失去脆嫩的口感，影响风味。

- 如果喜欢辣味，可以在爆香大蒜时加入一些干辣椒或辣椒粉。

- 焯水后的香干更易吸收调料，但也可以省略此步骤，直接翻炒。

这道韭菜炒香干色香味俱佳，做法简单快捷，非常适合搭配米饭食用。无论是日常家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道让人赞不绝口的好菜！快试试吧！